Rezept „Baltic Porter Balrog II“
Kurzbeschreibung
Dunkelbraun und mächtig.Sehr weich und malzig mit Aromen von Rosinen und anderen Trochenfrüchten.Der Alkohol läuft angenehm sanft und warm in den Bauch
Biertyp
Baltic Porter
Datum
28.5.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.6°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
85EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
8.4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
23l
Nachguss
7.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 4700 g | 61 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 33 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 180 g | 2 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 180 g | 2 % | 400 EBC |
| Chocolate Malt | 100 g | 1 % | 900 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 20 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 61.6 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Kochen | 60 min | 19.5 % | 22 IBU |
| 30.4 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Kochen | 10 min | 9.5 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 7680g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 59°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.4l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering
WLP830 German 2206 Bavarian Lager ist eine gute Idee.Die sauber vergärende und gut
attenuierende Nottingham ist die obergärige Alternative.Ein ordentlicher Hefestarter oder mindestens zwei Päckchen sind empfehlenswert.Das Bier wird nach 6-8 Monaten Reifung richtig gut.Bitte unbedingt warten.