Rezept „Kirschbier“
Kurzbeschreibung
Kirschbier
Biertyp
Fruchtbier
Datum
12.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
1g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17l
Nachguss
13.8l
Kommentar
Bei der Hauptgärung Kirschen zugeben und gären lassen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Kirschen | 4000 g | 50 % | 35 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 31 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 19 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 60 min | 25.3 % | 9 IBU |
| 12 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.7 % | Kochen | 15 min | 15.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 45°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.25
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering