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Rezept „Kirschbier“


Kurzbeschreibung
Kirschbier 
Biertyp
Fruchtbier 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
12.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
1g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
13.8l 
Kommentar
Bei der Hauptgärung Kirschen zugeben und gären lassen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Kirschen 4000 g 50 % 35 EBC
Pilsner Malz 2500 g 31 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1500 g 19 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 60 min 25.3 % 9 IBU
12 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.7 % Kochen 15 min 15.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 45°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
22.6l 
Kochvolumen
26.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.25 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering