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Rezept „Tom's Citra California Lager“


Kurzbeschreibung
Citra und Cascade Lager 
Biertyp
Premium American Lager 
Autor
eltom 
Datum
12.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
11.7l 
Kommentar
Abgleitet von http://homebrewacademy.com/citra-pale-ale/ 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 89 % 4 EBC
Wiener Malz 300 g 7 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 200 g 4 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
6 g Citra Pellets 13 % Kochen 60 min 26.1 % 10 IBU
4 g Citra Pellets 13 % Kochen 15 min 19.2 % 5 IBU
6 g Cascade Pellets 6.3 % Kochen 15 min 19.2 % 4 IBU
6 g Citra Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
9 g Cascade Pellets 6.3 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
4 g Citra Pellets 13 % Kochen 5 min 15.1 % 4 IBU
6 g Cascade Pellets 6.3 % Kochen 5 min 15.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M54 Californian Lager 76 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
16°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.5mg/l 
Aromaeindruck
stark