Rezept „Kometenmelodie“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
13.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.4°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
68IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
47l
Hauptguss
33.4l
Nachguss
29.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8500 g | 59 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 6000 g | 41 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 85 g | Ella | Pellets | 14.6 % | Kochen | 50 min | 19.4 % | 51 IBU |
| 28.4 g | Comet USA | Pellets | 9.5 % | Kochen | 25 min | 16.1 % | 9 IBU |
| 56.8 g | Comet USA | Pellets | 6.4 % | Kochen | 5 min | 9.6 % | 7 IBU |
| 113.4 g | Comet USA | Dolden | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 14500g Schüttung Einmaischen in 33.4 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
43.5l
Kochvolumen
55.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
16.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark