Rezept „Sud 6 Chinook Single Hop Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Ein fruchtiges Pale Ale mit einer feinen Hopfenbittere die nicht zu aufdringlich ist.Ein feiner cremiger Schaum von guter Stabilität
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
14.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4200 g | 93 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 7 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Chinook US | Pellets | 11.5 % | Kochen | 60 min | 26.2 % | 21 IBU |
| 10 g | Chinook US | Pellets | 11.5 % | Kochen | 15 min | 15.6 % | 9 IBU |
| 70 g | Chinook US | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 5 g | Chinook US | Pellets | 11.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
16.7l
Kochvolumen
25.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
21.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Gut geeignet zur Bitterung und zur Aromahopfung.
Herkunft: USA
Aromen: Grapefruit, Zitrus, Pinie
Mögliche Alternativen:
Columbus, Simcoe, Galena