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Rezept „Pale Ale Single Hop US Chinook Sud 6“


Kurzbeschreibung
Ein fruchtiges Pale Ale mit einer feinen Hopfenbittere die nicht zu aufdringlich ist.Ein feiner cremiger Schaum von guter Stabilität 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
20.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
13.2l 
Nachguss
14.8l 
Kommentar
Erster versuch mit einem: FastFerment 30 Liter konischer Kunststoffgärbehälter
Chinook ist eine Hochalphasorte und hat einen sehr starken Grapefruitcharakter.
Gut geeignet zur Bitterung und zur Aromahopfung.
Herkunft: USA
Aromen: Grapefruit, Zitrus, Pinie
Mögliche Alternativen:
Columbus, Simcoe, Galena  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4400 g 100 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Chinook US Pellets 11.5 % Kochen 60 min 26.4 % 22 IBU
10 g Chinook US Pellets 11.5 % Kochen 15 min 15.7 % 9 IBU
70 g Chinook US Pellets 11.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
5 g Chinook US Pellets 11.5 % Kochen 5 min 9.4 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 13.2 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
16.3l 
Kochvolumen
25.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
21.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark