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Rezept „Pale Ale Yellow Sub Single Hop“


Kurzbeschreibung
Ein fruchtiges Pale Ale mit einer feinen Hopfenbittere die nicht zu aufdringlich ist.Ein feiner cremiger Schaum von guter Stabilität 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
2.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.3°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
48IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
12.1l 
Kommentar
Eigentlich sollten Amarillo Pellets verwendet werden,hatte ich nicht am Lager.Ist aber von der Fruchtigkeit sehr gut gelungen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5500 g 82 % 6 EBC
BEST Red X® 1000 g 15 % 30 EBC
Sauermalz 170 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Yellow Sub Pellets 7.9 % Kochen 70 min 24.1 % 23 IBU
30 g Yellow Sub Pellets 7.9 % Kochen 15 min 17.4 % 17 IBU
150 g Yellow Sub Pellets 7.9 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
20 g Yellow Sub Pellets 7.9 % Kochen 5 min 13.7 % 9 IBU
90 g Yellow Sub Pellets 7.9 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6670g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 65°C.
  • Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
24.7l 
Kochvolumen
28.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5.6kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
139.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark