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Rezept „Red Cat Ale“


Kurzbeschreibung
Red Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
13.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.5°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
33EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
Für 5 Tage mit 15gr. gemahlenem Mandarina Bavaria gestopft. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4300 g 86 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 700 g 14 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Ella Pellets 14.6 % Kochen 60 min 23.9 % 29 IBU
10 g Chinook US Pellets 12.4 % Kochen 5 min 8.5 % 5 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 8 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6mg/l 
Aromaeindruck
stark