Rezept „Red Cat Ale“
Kurzbeschreibung
Red Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
13.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Für 5 Tage mit 15gr. gemahlenem Mandarina Bavaria gestopft.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4300 g | 86 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 700 g | 14 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Ella | Pellets | 14.6 % | Kochen | 60 min | 23.9 % | 29 IBU |
| 10 g | Chinook US | Pellets | 12.4 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 5 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
stark