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Rezept „Roggenbier og“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Roggenbier 
Autor
jgag77 
Datum
21.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
35EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
11.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Roggenmalz 1600 g 35 % 8 EBC
Münchner Malz Typ I 1600 g 35 % 15 EBC
Weizenmalz dunkel 500 g 11 % 16 EBC
Karamellmalz Hell 350 g 8 % 25 EBC
Melanoidinmalz 350 g 8 % 70 EBC
Gerstenflocken 110 g 2 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 100 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18.7 g Cascade US Pellets 6 % Kochen 70 min 26.4 % 13 IBU
7.7 g Lemondrop Pellets 6.3 % Kochen 5 min 12.4 % 3 IBU
6.6 g Cascade US Pellets 5.5 % Kochen 5 min 12.4 % 2 IBU
5.5 g Cascade US Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
7.7 g Lemondrop Pellets 6.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
13.2 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4610g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 53°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
21.2l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.9 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
3.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig