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Rezept „Pilsner“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
tutweh 
Datum
23.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.2l 
Nachguss
12.1l 
Kommentar
eig. mit 4300 Gramm Pilsner und 13°P 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3800 g 95 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Celeia Pellets 4.8 % Kochen 90 min 26.9 % 12 IBU
10 g Celeia Pellets 4.8 % Kochen 60 min 26.2 % 6 IBU
6 g Celeia Pellets 4.8 % Kochen 10 min 19.1 % 3 IBU
36 g Celeia Pellets 4.8 % Kochen 5 min 17.2 % 15 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M76 Bavarian Lager 75 % 11 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 64°C ergibt 58°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
7.4mg/l 
Aromaeindruck
stark