Rezept „Jo‘s Roggen-Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Roggenbier
Datum
25.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
17.9IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
26.9l
Hauptguss
20.3l
Nachguss
14.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 2200 g | 41 % | 15 EBC |
| Roggenmalz | 2000 g | 37 % | 8 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 600 g | 11 % | 16 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 6 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 160 g | 3 % | 400 EBC |
| Haferflocken | 150 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Polaris | Pellets | 19.3 % | Kochen | 70 min | 26 % | 13 IBU |
| 7 g | Vic Secret | Pellets | 18.4 % | Kochen | 5 min | 7 % | 3.2 IBU |
| 13 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Kochen | 5 min | 7 % | 1.7 IBU |
| 7 g | Vic Secret | Pellets | 18.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 9 g | Cascade US | Pellets | 5.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 18 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5410g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
24.1l
Kochvolumen
31.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig