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Rezept „Jo‘s Roggen-Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Roggenbier 
Autor
jgag77 
Datum
25.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
17.9IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
26.9l 
Hauptguss
20.3l 
Nachguss
14.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 2200 g 41 % 15 EBC
Roggenmalz 2000 g 37 % 8 EBC
Weizenmalz dunkel 600 g 11 % 16 EBC
Melanoidinmalz 300 g 6 % 70 EBC
Karamellmalz Aroma 160 g 3 % 400 EBC
Haferflocken 150 g 3 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Polaris Pellets 19.3 % Kochen 70 min 26 % 13 IBU
7 g Vic Secret Pellets 18.4 % Kochen 5 min 7 % 3.2 IBU
13 g Cascade US Pellets 5.4 % Kochen 5 min 7 % 1.7 IBU
7 g Vic Secret Pellets 18.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
9 g Cascade US Pellets 5.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
18 g Fermentis Saflager S-189 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5410g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 53°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
24.1l 
Kochvolumen
31.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
2min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
5.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig