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Rezept „Extra Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Extra Pale Ale - Erfrischend und hopfig nach neuseeländischer Art 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
26.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
9.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 89 % 6 EBC
Weizenmalz hell 500 g 11 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Centennial Pellets 8.1 % Kochen 60 min 25.5 % 21 IBU
20 g Centennial Pellets 8.1 % Kochen 10 min 12.4 % 10 IBU
60 g Centennial Pellets 8.1 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
21.2l 
Kochvolumen
25.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
21mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark