Rezept „Nelson Sauvin Single Hop Red Ale“
Kurzbeschreibung
Rubinrotes Ale mit betonter aber angenehmer Bittere und dem überwältigen Aroma des Nelson Sauvin Hopfens
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
27.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.9l
Nachguss
21.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 4348 g | 73 % | 30 EBC |
| Pilsner Malz | 870 g | 15 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 543 g | 9 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 217 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 70 min | 25 % | 13.9 IBU |
| 16 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 20 min | 15 % | 10 IBU |
| 16 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 10 min | 9 % | 6 IBU |
| 54 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5978g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 51°C ergibt 48°C.
- Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
35.6l
Kochzeit
70min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
8.7mg/l
Aromaeindruck
stark