Rezept „Nelson Sauvin Single Hop Red Ale“
Kurzbeschreibung
Rubinrotes Ale mit betonter aber angenehmer Bittere und dem überwältigen Aroma des Nelson Sauvin Hopfens
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
27.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
36.5IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
13.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 4000 g | 73 % | 30 EBC |
| Pilsner Malz | 800 g | 15 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 9 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 70 min | 27 % | 15.1 IBU |
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 20 min | 18 % | 12.5 IBU |
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 10 min | 13 % | 8.9 IBU |
| 50 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 51°C ergibt 48°C.
- Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
26.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
8mg/l
Aromaeindruck
stark