Rezept „Nelson Sauvin Single Hop Red Ale“
Kurzbeschreibung
Rubinrotes Ale mit betonter aber angenehmer Bittere und dem überwältigen Aroma des Nelson Sauvin Hopfens
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
28.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.1l
Nachguss
11.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 4000 g | 70 % | 30 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 18 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 9 % | 9 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 70 min | 26.5 % | 15 IBU |
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 20 min | 17.6 % | 12 IBU |
| 15 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 9 IBU |
| 50 g | Nelson Sauvin | Pellets | 10.7 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5700g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 48°C.
- Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
21.1l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
