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Rezept „Nelson Sauvin Single Hop Red Ale“


Kurzbeschreibung
Rubinrotes Ale mit betonter aber angenehmer Bittere und dem überwältigen Aroma des Nelson Sauvin Hopfens 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Brauwerk 
Datum
28.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
17.1l 
Nachguss
11.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 4000 g 70 % 30 EBC
Pilsner Malz 1000 g 18 % 4 EBC
Wiener Malz 500 g 9 % 9 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Kochen 70 min 26.5 % 15 IBU
15 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Kochen 20 min 17.6 % 12 IBU
15 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Kochen 10 min 12.6 % 9 IBU
50 g Nelson Sauvin Pellets 10.7 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5700g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 48°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
21.1l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
8.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark