Rezept „XMas Ginger Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
2.18°P
Restextrakt
0.54°P
Farbe
3EBC
Bitterwert
5IBU
Alkohol
0.83%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
300l
Hauptguss
30l
Nachguss
327.9l
Kommentar
Nach Hobert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 8000 g | 80 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 2000 g | 20 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
100 g | Hanf | Kochen | 30 min |
100 g | Ingwer | Kochen | 10 min |
15 g | Piment | Kochen | 10 min |
15 g | Zimtstangen | Kochen | 10 min |
8 g | Nelken | Kochen | 10 min |
100 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
40 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 10 % | Kochen | 70 min | 38.5 % | 5 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
37l
Kochvolumen
353l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck