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Rezept „AHLEMER“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
Ollir7 
Datum
13.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
4.4°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
4.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 88 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 500 g 12 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Vorderwürze 50 min 22.3 % 25 IBU
10 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 10 min 15 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.8l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig