Rezept „Sud 11 Sagittarius A“
Kurzbeschreibung
Sagittarius A* ist ein supermassereiches Schwarzes Loch im Zentrum der Milchstraße.
Biertyp
Sweet Stout
Datum
2.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
128EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.1l
Nachguss
19.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4350 g | 69 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 700 g | 11 % | 23 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 8 % | 2 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 425 g | 7 % | 1150 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 5 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 25 g | 0 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 600 g | Milchzucker | Milchzucker | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Vorderwürze | 60 min | 22.6 % | 23 IBU |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Kochen | 25 min | 20.2 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 6300g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
33l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.72
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig