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Rezept „Sud 9 Bavarian Melon IPA“


Kurzbeschreibung
Quelle https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
FloNRW 
Datum
3.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
17.3l 
Nachguss
19.9l 
Kommentar
Der Huell Melon gehört zu den neuen deutschen Flavourhopfen. Er hat ein intensiv fruchtiges Aroma.
Der Mandarina Bavaria ist einer der neuen deutschen Flavourhopfen. Wie der Name fast vermuten läßt hat er ein ausgeprägtes Mandarinenaroma.
Northern Brewer / Pellets Typ 90
Ein in England gezüchtete Mehrzweckhopfen,der ein angenehmes Aroma mit "wilden" amerikanischen Noten hat 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4600 g 70 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 1600 g 24 % 23 EBC
Pilsner Malz 250 g 4 % 4 EBC
Haferflocken 150 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Huell Melon Pellets 5 % Vorderwürze 70 min 21.6 % 6 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Vorderwürze 70 min 21.6 % 10 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Kochen 70 min 24 % 11 IBU
10 g Huell Melon Pellets 5 % Kochen 20 min 16 % 3 IBU
15 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Kochen 20 min 16 % 7 IBU
75 g Huell Melon Pellets 5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
55 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6600g Schüttung Einmaischen in 17.3 Liter Wasser mit 65°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
21.9l 
Kochvolumen
34l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.62 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
22.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark