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Rezept „Die rote Irin“


Kurzbeschreibung
Erster Versuch eines Irish Red Ale, gebraut für Annalita 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
superfano 
Datum
4.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
35EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.3l 
Nachguss
9.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 72 % 6 EBC
Wiener Malz 500 g 12 % 9 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 12 % 45 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 2 % 25 EBC
Röstgerste 50 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 90 min 26.4 % 17 IBU
10 g East Kent Golding Pellets 6.3 % Kochen 15 min 14.9 % 5 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 5 min 8.9 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4150g Schüttung Einmaischen in 12.5 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 2.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.2l 
Kochvolumen
22l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig