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Rezept „Bière de Saison mit Rhabarber“


Kurzbeschreibung
Ein belgisches Saisonbier mit Rhabarbar aromatisiert 
Biertyp
Saison 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
4.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
10.8l 
Nachguss
13.7l 
Kommentar
Erfrischendes Sommerbier mit angenehmer Säure
380 g Rhabarber zum Kochen nach 40 Minuten (20 Minuten Kochzeit), 480 g Rhabarber zur Gärung (10 Tage) und 800 g Rhabarber zur Reifung (14 Tage) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2800 g 78 % 4 EBC
Weizenmalz hell 500 g 14 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 8 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 60 min 27.3 % 10 IBU
15 g Willamette Pellets 4.8 % Kochen 60 min 27.3 % 10 IBU
15 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Kochen 20 min 22.7 % 9 IBU
25.5 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
17 g Willamette Pellets 4.8 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 3724 Belgian Saison 78 % 22 °C

Maischverfahren

  • 3600g Schüttung Einmaischen in 10.8 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
13.3l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.1mg/l 
Aromaeindruck
stark