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Rezept „Roter Baron“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Dave 
Datum
16.10.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.5°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
43IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
29.6l 
Nachguss
37.1l 
Kommentar
Ein \"leichtes\" IPA.
Mit diesem Rezept belegte ich an der Bierprämierung der Swiss Homebrew Socjety 2011 den 1. Rang in der Kathegorie IPA mit 39.3pt von möglichen 45pt. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 7500 g 74 % 9 EBC
Melanoidinmalz 1625 g 16 % 70 EBC
Pilsner Malz 500 g 5 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 250 g 2 % 45 EBC
Haferflocken 200 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Cascade US Pellets 7.5 % Kochen 80 min 28.1 % 25 IBU
40 g Cascade US Pellets 7.5 % Kochen 40 min 25 % 15 IBU
20 g Cascade US Pellets 7.5 % Kochen 0 min 9.5 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 10075g Schüttung Einmaischen in 29.6 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
36.7l 
Kochvolumen
61.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.95 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering