Rezept „Roter Baron“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
16.10.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
29.6l
Nachguss
37.1l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 7500 g | 74 % | 9 EBC |
Melanoidinmalz | 1625 g | 16 % | 70 EBC |
Pilsner Malz | 500 g | 5 % | 4 EBC |
Karamellmalz Rot | 250 g | 2 % | 45 EBC |
Haferflocken | 200 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
60 g | Cascade US | Pellets | 7.5 % | Kochen | 80 min | 28.1 % | 25 IBU |
40 g | Cascade US | Pellets | 7.5 % | Kochen | 40 min | 25 % | 15 IBU |
20 g | Cascade US | Pellets | 7.5 % | Kochen | 0 min | 9.5 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
33 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10075g Schüttung Einmaischen in 29.6 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
36.7l
Kochvolumen
61.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.95
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering
Mit diesem Rezept belegte ich an der Bierprämierung der Swiss Homebrew Socjety 2011 den 1. Rang in der Kathegorie IPA mit 39.3pt von möglichen 45pt.