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Rezept „Frauenländer Festbier“


Kurzbeschreibung
Fruchtig, dunkles Bernstein 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
odg 
Datum
5.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
27.9l 
Nachguss
3.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3400 g 69 % 4 EBC
Wiener Malz 1100 g 22 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 420 g 9 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Perle Pellets 9.6 % Vorderwürze 90 min 23.6 % 15 IBU
5 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 40 min 23.1 % 2 IBU
5 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 20 min 18.7 % 1 IBU
6 g Spalter Select Pellets 6.4 % Kochen 5 min 12.1 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager S-23 73 % 11 °C

Maischverfahren

  • 4920g Schüttung Einmaischen in 13.9 Liter Wasser mit 50°C.
  • 0.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 60 Minuten Rast.
  • 6.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 50 Minuten Rast.
  • 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
31.3l 
Kochvolumen
28.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.83 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering