Rezept „Frauenländer Festbier“
Kurzbeschreibung
Fruchtig, dunkles Bernstein
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
5.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
27.9l
Nachguss
3.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3400 g | 69 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 1100 g | 22 % | 9 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 420 g | 9 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
16 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Vorderwürze | 90 min | 23.6 % | 15 IBU |
5 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 40 min | 23.1 % | 2 IBU |
5 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 20 min | 18.7 % | 1 IBU |
6 g | Spalter Select | Pellets | 6.4 % | Kochen | 5 min | 12.1 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 4920g Schüttung Einmaischen in 13.9 Liter Wasser mit 50°C.
- 0.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 60 Minuten Rast.
- 6.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 50 Minuten Rast.
- 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
31.3l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.83
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering