Rezept „Brewgers Sorachi Ace Summer Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
9.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
25.1l
Nachguss
3.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 73 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 800 g | 15 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 350 g | 6 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 350 g | 6 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Irish Moss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Sorachi Ace | Pellets | 8.69 % | Kochen | 90 min | 25.6 % | 32 IBU |
| 67 g | Sorachi Ace | Pellets | 8.69 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 25.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
29l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
11.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark