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Rezept „Sorachi Ace Summer Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
erichrueger 
Datum
9.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
25.1l 
Nachguss
3.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 4000 g 73 % 15 EBC
Pilsner Malz 800 g 15 % 4 EBC
Weizenmalz hell 350 g 6 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 350 g 6 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Kochen 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
33 g Sorachi Ace Pellets 8.69 % Kochen 90 min 25.6 % 32 IBU
67 g Sorachi Ace Pellets 8.69 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 25.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
29l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
11.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark