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Rezept „IPA Saphir/Simcoer/Citra“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
10.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
25.3l 
Nachguss
2.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2260 g 43 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1727 g 33 % 23 EBC
Pale Ale Malz 660 g 12 % 6 EBC
Melanoidinmalz 211 g 4 % 70 EBC
Haferflocken 211 g 4 % 2 EBC
Karamellmalz Hell 211 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12.8 g Simcoe Pellets 13.5 % Kochen 70 min 25.6 % 20 IBU
12.8 g Simcoe Pellets 13.5 % Kochen 40 min 22.5 % 18 IBU
11.5 g Saphir Pellets 4.1 % Kochen 5 min 8.9 % 2 IBU
28.5 g Saphir Pellets 3.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
28.5 g Citra Pellets 12 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
28.5 g Simcoe Pellets 13.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5280g Schüttung Einmaischen in 25.3 Liter Wasser mit 79°C ergibt 55°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
29l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
15kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
24.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark