Rezept „IPA Saphir/Simcoer/Citra“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial IPA
Datum
10.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
25.3l
Nachguss
2.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2260 g | 43 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1727 g | 33 % | 23 EBC |
| Pale Ale Malz | 660 g | 12 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 211 g | 4 % | 70 EBC |
| Haferflocken | 211 g | 4 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 211 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.8 g | Simcoe | Pellets | 13.5 % | Kochen | 70 min | 25.6 % | 20 IBU |
| 12.8 g | Simcoe | Pellets | 13.5 % | Kochen | 40 min | 22.5 % | 18 IBU |
| 11.5 g | Saphir | Pellets | 4.1 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 2 IBU |
| 28.5 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28.5 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 28.5 g | Simcoe | Pellets | 13.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5280g Schüttung Einmaischen in 25.3 Liter Wasser mit 79°C ergibt 55°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
29l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
15kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
24.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark