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Rezept „Just to wit the whistle“


Kurzbeschreibung
Witbier mit süßer und bitterer Orangenschale und Koriander 
Biertyp
Witbier 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
10.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.6l 
Nachguss
10.3l 
Kommentar
5 g bittere Orangenschale und 15 g süße Orangenschale 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2000 g 53 % 4 EBC
Weizenflocken 1500 g 40 % 3 EBC
Haferflocken 250 g 7 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Orangenschale Orangenschale 10 min
8 g Koriander Koriander 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Vorderwürze 90 min 24.5 % 13 IBU
10 g Willamette Pellets 4.8 % Vorderwürze 90 min 24.5 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 3944 Belgian Witbier 76 % 23 °C

Maischverfahren

  • 3750g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 46°C ergibt 42°C.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.3l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering