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Rezept „Sud 7 OG Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
FloNRW 
Datum
11.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2100 g 42 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 1400 g 28 % 23 EBC
Pilsner Malz 1200 g 24 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertau Blanc Pellets 8.2 % Vorderwürze 75 min 23.2 % 9 IBU
5 g Target Pellets 8.9 % Kochen 70 min 25.5 % 5 IBU
20 g Cascade Pellets 6 % Kochen 10 min 12.1 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
25.3l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig