Rezept „Sud 7 OG Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
11.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
15l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2100 g | 42 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1400 g | 28 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 1200 g | 24 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.2 % | Vorderwürze | 75 min | 23.2 % | 9 IBU |
| 5 g | Target | Pellets | 8.9 % | Kochen | 70 min | 25.5 % | 5 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig