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Rezept „TÜWI Bier“


Kurzbeschreibung
California Common 
Biertyp
California Common Beer 
Autor
hoelzl 
Datum
11.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
1000l 
Hauptguss
600l 
Nachguss
609.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 150000 g 75 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 25000 g 12 % 15 EBC
Karamellmalz Rot 20000 g 10 % 45 EBC
Melanoidinmalz 5000 g 2 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
200 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 80 min 26.3 % 4 IBU
200 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 20 min 17.2 % 3 IBU
500 g Northern Brewer Pellets 8 % Whirlpool 10 min 10.7 % 4 IBU
500 g Centennial Pellets 10.5 % Whirlpool 10 min 10.7 % 6 IBU
500 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 10 min 10.7 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 2112 California Lager 71 % 17 °C

Maischverfahren

  • 200000g Schüttung Einmaischen in 600 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
740l 
Kochvolumen
1111.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
stark