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Rezept „Zwischendurch“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
Peter 
Datum
19.10.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.5°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
7.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
27.4l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
Sehr lecker geworden. Ursprungsrezept ist das Grönwohlder Spezial (http://www.groenwohlder.de), Resteverwertung: Pale-Ale wurde anstelle von PiMa genommen. Beim nächsten Mal werde ich das Cara weglassen (macht auch keinen Sinn bei Dekoktion). 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3300 g 45 % 9 EBC
Pilsner Malz 2400 g 32 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1400 g 19 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
18 g Cascade US Pellets 6.5 % Vorderwürze 90 min 21.2 % 9 IBU
33 g Hallertauer Tradition Dolden 7.2 % Kochen 80 min 21.2 % 19 IBU
20 g Hallertauer Tradition Dolden 7.2 % Kochen 10 min 13.7 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7400g Schüttung Einmaischen in 27.4 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.8 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
32.6l 
Kochvolumen
39l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
18%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering