Rezept „Sud XX Weizen IPA“
Kurzbeschreibung
kräftiges IPA jedoch mit Weizenmalz hergestellt; cremig, süffig, stark, stabiler Schaum, citrus
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
10.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
58.6IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
75l
Hauptguss
60l
Nachguss
61.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 15000 g | 75 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3000 g | 15 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 1500 g | 8 % | 2 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 2 % | 120 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 0 g | 0 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 65 min | 20 % | 25.2 IBU |
| 100 g | Magnum US | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 22 % | 46 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 50 min | 21 % | 5.1 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 11 % | 2.6 IBU |
| 140 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 4.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 70 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 20000g Schüttung Einmaischen in 60 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
74l
Kochvolumen
93.3l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig