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Rezept „Sud 10 Weizen IPA“


Kurzbeschreibung
kräftiges IPA jedoch mit Weizenmalz hergestellt; cremig, süffig, stark, stabiler Schaum, citrus 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
FloNRW 
Datum
11.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
20.3l 
Nachguss
17.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4800 g 71 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1000 g 15 % 6 EBC
Weizen-Karamellmalz 500 g 7 % 115 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 250 g 4 % 120 EBC
Haferflocken 200 g 3 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Cascade Pellets 6 % Vorderwürze 65 min 20.9 % 14 IBU
30 g Cascade Pellets 6 % Kochen 50 min 22 % 15 IBU
20 g Cascade Pellets 6 % Kochen 10 min 11.2 % 5 IBU
10 g Cascade Pellets 6 % Whirlpool 0 min 2.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 6750g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
25l 
Kochvolumen
34.8l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
18%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig