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Rezept „Imperial Dark IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cascadian Dark Ale 
Autor
Berliner 
Datum
4.4.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.3°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
97EBC 
Bitterwert
70IBU 
Alkohol
7.5%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14.2l 
Nachguss
12.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4300 g 84 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 600 g 12 % 23 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 200 g 4 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28 g Hallertauer Bitter Dolden 6 % Kochen 70 min 20.3 % 17 IBU
11 g Citra Pellets 13 % Kochen 60 min 22 % 16 IBU
11 g Pacific Gem Pellets 15.5 % Kochen 25 min 18.4 % 16 IBU
11 g Citra Pellets 13 % Kochen 20 min 17.4 % 12 IBU
15 g Cascade Dolden 5 % Kochen 15 min 14.7 % 6 IBU
20 g Citra Pellets 13 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
26 g Pacific Gem Pellets 15.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
26 g Cascade Pellets 5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
15 g Cascade Pellets 5 % Kochen 0 min 10.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17.7l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
22.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark