Rezept „Imperial Dark IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Cascadian Dark Ale
Datum
4.4.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.3°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
97EBC
Bitterwert
70IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.2l
Nachguss
12.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4300 g | 84 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 600 g | 12 % | 23 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 200 g | 4 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Hallertauer Bitter | Dolden | 6 % | Kochen | 70 min | 20.3 % | 17 IBU |
| 11 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 22 % | 16 IBU |
| 11 g | Pacific Gem | Pellets | 15.5 % | Kochen | 25 min | 18.4 % | 16 IBU |
| 11 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 20 min | 17.4 % | 12 IBU |
| 15 g | Cascade US | Dolden | 5 % | Kochen | 15 min | 14.7 % | 6 IBU |
| 26 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 26 g | Pacific Gem | Pellets | 15.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5 % | Kochen | 0 min | 10.4 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.7l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
22.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark