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Rezept „Leitenbachtaler Schmuckstückla“


Kurzbeschreibung
Grünhopfenbier mit Saphiraroma 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
essi73 
Datum
15.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
15.7l 
Nachguss
16.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4200 g 93 % 4 EBC
Sauermalz 300 g 7 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Saphir Pellets 3.5 % Vorderwürze 75 min 24.1 % 16 IBU
10 g Perle Pellets 4 % Kochen 60 min 25.8 % 4 IBU
50 g Saphir frisch Dolden 0.7 % Kochen 15 min 13.9 % 2 IBU
50 g Saphir frisch Dolden 0.7 % Kochen 0 min 4.6 % 1 IBU
80 g Saphir frisch Dolden 0.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
21.6 g WYEAST 2308 Munich Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 39°C ergibt 35°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.5 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • 2.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.9 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
76% 
Maischevolumen
18.8l 
Kochvolumen
30.3l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.6mg/l 
Aromaeindruck
stark