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Rezept „Treckerfahrers Weihnachtsbock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Peter 
Datum
22.10.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.1°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
71EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
7.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
29l 
Hauptguss
28.2l 
Nachguss
20.7l 
Kommentar
Clone von Michas Adveniator (http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=184)
plus 560g WhiskeyMalz (nicht in der dropdown-Liste)

Sehr schönes Aroma, wirkte relative trocken.
Bombenschaum - Bier wirkt fast dickflüssig.
Beim nächsten Mal würde ich die Menge an Whiskey-Malz halbieren.

Nachtrag: ich habe noch ein Fläschchen im Kühlschrank gefunden - HAMMER! selten so ein schönes Bier getrunken. Wird unbedingt nachgebraut. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 7200 g 77 % 6 EBC
Weizenmalz hell 1100 g 12 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 700 g 7 % 400 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 410 g 4 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
21.1 g Spalter Select Pellets 6.3 % Vorderwürze 90 min 20.7 % 9 IBU
6.2 g Hallertauer Magnum Pellets 14.7 % Kochen 70 min 22.5 % 7 IBU
23.7 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 30 min 19.4 % 15 IBU
23.7 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.8 % Kochen 15 min 16.3 % 6 IBU
21.1 g Cascade US Pellets 6.5 % Kochen 10 min 14.7 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
9.7 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 9410g Schüttung Einmaischen in 28.2 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 11.7 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 11.5 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
34.8l 
Kochvolumen
44l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
97°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig