Rezept „Treckerfahrers Weihnachtsbock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
22.10.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.1°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
71EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
29l
Hauptguss
28.2l
Nachguss
20.7l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 7200 g | 77 % | 6 EBC |
Weizenmalz hell | 1100 g | 12 % | 4 EBC |
Karamellmalz Aroma | 700 g | 7 % | 400 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 410 g | 4 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
21.1 g | Spalter Select | Pellets | 6.3 % | Vorderwürze | 90 min | 20.7 % | 9 IBU |
6.2 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 14.7 % | Kochen | 70 min | 22.5 % | 7 IBU |
23.7 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 30 min | 19.4 % | 15 IBU |
23.7 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.8 % | Kochen | 15 min | 16.3 % | 6 IBU |
21.1 g | Cascade US | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 14.7 % | 7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
9.7 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9410g Schüttung Einmaischen in 28.2 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 11.7 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 11.5 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
34.8l
Kochvolumen
44l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
97°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
plus 560g WhiskeyMalz (nicht in der dropdown-Liste)
Sehr schönes Aroma, wirkte relative trocken.
Bombenschaum - Bier wirkt fast dickflüssig.
Beim nächsten Mal würde ich die Menge an Whiskey-Malz halbieren.
Nachtrag: ich habe noch ein Fläschchen im Kühlschrank gefunden - HAMMER! selten so ein schönes Bier getrunken. Wird unbedingt nachgebraut.