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Rezept „Spitzwinkel Bier (Leicht)“


Kurzbeschreibung
Leichtbier 
Biertyp
Mild 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
27.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
9°P 
Restextrakt
2.2°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
3.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
9.2l 
Nachguss
17.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1500 g 50 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 33 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 350 g 12 % 25 EBC
Gerstenflocken 100 g 3 % 5 EBC
Sauermalz 50 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Perle Pellets 9.6 % Kochen 60 min 29.3 % 13 IBU
10 g Ella Pellets 14.6 % Kochen 30 min 23.9 % 16 IBU
10 g Magnum US Pellets 13.2 % Kochen 10 min 14.3 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 9.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
11.3l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.08 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering