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Rezept „Würziges Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
derbo 
Datum
19.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20.3l 
Nachguss
12.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3700 g 57 % 4 EBC
Wiener Malz 2500 g 38 % 9 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 5 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 60 min 24.7 % 17 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 5 min 8.8 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
14.3 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6500g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 62°C ergibt 60°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 80°C. 1 Minuten Rast.
  • Abkühlen auf 30°C. 30 Minuten Rast
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
12.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark