Rezept „Würziges Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
19.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.3l
Nachguss
12.3l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3700 g | 57 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 2500 g | 38 % | 9 EBC |
Karamellmalz Aroma | 300 g | 5 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 17 IBU |
30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 9 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
14.3 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6500g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 62°C ergibt 60°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 80°C. 1 Minuten Rast.
- Abkühlen auf 30°C. 30 Minuten Rast
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark