Rezept „Schnelles Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
26.10.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14.8l
Nachguss
15.6l
Kommentar
Einfaches Weizen Trinkfertig in 14 Tagen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2800 g | 62 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 33 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 230 g | 5 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 15 % | Kochen | 80 min | 25.7 % | 18 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 15 % | Kochen | 10 min | 12 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4530g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- 6.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
18l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.77
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering