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Rezept „Schnelles Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
manny15 
Datum
26.10.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.7°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
14.8l 
Nachguss
15.6l 
Kommentar
Einfaches Weizen Trinkfertig in 14 Tagen.
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2800 g 62 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1500 g 33 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 230 g 5 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Citra Pellets 15 % Kochen 80 min 25.7 % 18 IBU
5 g Citra Pellets 15 % Kochen 10 min 12 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4530g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
18l 
Kochvolumen
28.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.77 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering