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Rezept „Weißbier I“


Kurzbeschreibung
Sers 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Sailerwöhr 
Datum
26.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
30.1l 
Nachguss
12.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3100 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 2900 g 47 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 3 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Perle Pellets 8.9 % Kochen 75 min 27.1 % 8 IBU
13 g Perle Pellets 8.9 % Kochen 10 min 12.7 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 6200g Schüttung Einmaischen in 30.1 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 8 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 8 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
34.5l 
Kochvolumen
39.4l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.86 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering