Rezept „Imperial“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
15.11.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.2°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
110EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 67 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 13 % | 23 EBC |
| Gerstenflocken | 830 g | 11 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 200 g | 3 % | 400 EBC |
| Haferflocken | 170 g | 2 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 120 g | 2 % | 900 EBC |
| Röstgerste | 100 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | Challenger | Pellets | 6.5 % | Kochen | 70 min | 18.6 % | 25 IBU |
| 58 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 30 min | 16.9 % | 29 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 79 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7420g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 57°C ergibt 56°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
26l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
25min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.43
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering