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Rezept „Imperial“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
bockie 
Datum
15.11.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
22.2°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
110EBC 
Bitterwert
55IBU 
Alkohol
10%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 67 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 13 % 23 EBC
Gerstenflocken 830 g 11 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 200 g 3 % 400 EBC
Haferflocken 170 g 2 % 2 EBC
Chocolate Malt 120 g 2 % 900 EBC
Röstgerste 100 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
42 g Challenger Pellets 6.5 % Kochen 70 min 18.6 % 25 IBU
58 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 30 min 16.9 % 29 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 79 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7420g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 57°C ergibt 56°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
23.2l 
Kochvolumen
26l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
25min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.43 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering