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Rezept „Helles Kellerbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
BHB 
Datum
1.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
15.4l 
Kommentar
Schöner fester Schaum,kommt bei allen gut an. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 69 % 4 EBC
Weizenmalz hell 900 g 19 % 4 EBC
Wiener Malz 550 g 12 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Saazer Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 24.1 % 4 IBU
5 g Cascade Pellets 6 % Vorderwürze 90 min 24.1 % 3 IBU
5 g Saazer Pellets 4 % Kochen 90 min 26.8 % 2 IBU
5 g Cascade Pellets 6 % Kochen 90 min 26.8 % 4 IBU
5 g Saazer Pellets 4 % Kochen 20 min 17.3 % 2 IBU
15 g Saazer Pellets 4 % Kochen 10 min 12.4 % 3 IBU
5 g Cascade Pellets 6 % Kochen 10 min 12.4 % 2 IBU
5 g Saazer Pellets 4 % Kochen 0 min 5 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4650g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 56°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.2l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
gering