Besucher
Online:
26
Besucher heute:
338
Besucher gesamt:
1.014.696
Zugriffe heute:
1.225
Zugriffe gesamt:
4.555.568
Besucher pro Tag: Ø
350
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Belgisches Wit“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Witbier 
Autor
BHB 
Datum
2.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
12.8l 
Nachguss
14.3l 
Kommentar
Süffig, erfrischend 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2300 g 54 % 4 EBC
Weizenflocken 1700 g 40 % 3 EBC
Haferflocken 250 g 6 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
10 g Orangenschale Orangenschale 10 min
8 g Koriander Koriander 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
23 g Perle Pellets 7 % Vorderwürze 90 min 24.5 % 18 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g WYEAST 3944 Belgian Witbier 76 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4250g Schüttung Einmaischen in 12.8 Liter Wasser mit 46°C ergibt 42°C.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
15.7l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering