Rezept „Lappührsche Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
5.8.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23.1l
Nachguss
6.7l
Kommentar
Mit Speidels Braumeister (20 Ltr.) gebraut.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3600 g | 82 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 620 g | 14 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 70 min | 27.9 % | 28 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 16 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4370g Schüttung Einmaischen in 23.1 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 58°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
26.2l
Kochvolumen
27.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.29
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering