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Rezept „Kilkenny“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Aki 
Datum
15.8.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
20.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 7500 g 62 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 2500 g 21 % 23 EBC
IREKS Mela Rot-Erle 1200 g 10 % 45 EBC
IREKS Karamell Birke 800 g 7 % 13 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g East Kent Golding Pellets 5.3 % Kochen 70 min 26.6 % 13 IBU
50 g East Kent Golding Pellets 5.3 % Kochen 10 min 12.6 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g mauribrew Ale 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 62°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
63.4l 
Kochvolumen
55l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.58 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering