Rezept „Kilkenny“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
15.8.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
55l
Nachguss
20.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 7500 g | 62 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2500 g | 21 % | 23 EBC |
| IREKS Mela Rot-Erle | 1200 g | 10 % | 45 EBC |
| IREKS Karamell Birke | 800 g | 7 % | 13 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 5.3 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 13 IBU |
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 5.3 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | mauribrew Ale | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 62°C.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
63.4l
Kochvolumen
55l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.58
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering