Rezept „Red Bitch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
4.11.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.8°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
6.7l
Nachguss
22.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5200 g | 87 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 8 % | 70 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Hallertauer Tradition | Dolden | 4.9 % | Kochen | 85 min | 20 % | 11 IBU |
| 35 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 4.9 % | Kochen | 10 min | 10.2 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 4.2 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
- 2.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
10.9l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
0.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig