Rezept „Onkel´s Wiener Lager 1115“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
7.11.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
15.9l
Kommentar
Sehr süffiges Bier mit leichter Hopfennote, Röstmalz erst bei 72 ° Rast hinzufügen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4500 g | 91 % | 9 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 4 % | 70 EBC |
| Gerstenflocken | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Weizen | 100 g | 2 % | 3 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 50 g | 1 % | 900 EBC |
| Karamellmalz Rot | 0 g | 0 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Tettnanger | Dolden | 4.2 % | Vorderwürze | 80 min | 21.9 % | 9 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Dolden | 4.2 % | Kochen | 60 min | 23.5 % | 18 IBU |
| 25 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 2278 Czech Pils | 74 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4950g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.9 Liter Dickmaische ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.7 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
73%
Maischevolumen
21.1l
Kochvolumen
31.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering