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Rezept „Onkel´s Wiener Lager 1115“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
Beer 
Datum
7.11.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
17.7l 
Nachguss
15.9l 
Kommentar
Sehr süffiges Bier mit leichter Hopfennote, Röstmalz erst bei 72 ° Rast hinzufügen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4500 g 91 % 9 EBC
Melanoidinmalz 200 g 4 % 70 EBC
Gerstenflocken 100 g 2 % 5 EBC
Weizen 100 g 2 % 3 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 50 g 1 % 900 EBC
Karamellmalz Rot 0 g 0 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Tettnanger Dolden 4.2 % Vorderwürze 80 min 21.9 % 9 IBU
50 g Tettnanger Dolden 4.2 % Kochen 60 min 23.5 % 18 IBU
25 g Saazer Pellets 3.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 2278 Czech Pils 74 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4950g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 3.9 Liter Dickmaische ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.7 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
73% 
Maischevolumen
21.1l 
Kochvolumen
31.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering