Rezept „Atlantik Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
18l
Nachguss
19.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4600 g | 77 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 1100 g | 18 % | 4 EBC |
Karamellmalz Pils | 300 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
16 g | Perle | Pellets | 5.4 % | Vorderwürze | 70 min | 24.6 % | 7 IBU |
7 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.7 % | Vorderwürze | 70 min | 24.6 % | 3 IBU |
10 g | Citra | Pellets | 12.4 % | Vorderwürze | 70 min | 24.6 % | 10 IBU |
13 g | Amarillo | Pellets | 10.8 % | Whirlpool | 5 min | 9.4 % | 4 IBU |
13 g | Cascade US | Pellets | 6.6 % | Whirlpool | 5 min | 9.4 % | 3 IBU |
17 g | Citra | Pellets | 12.4 % | Whirlpool | 5 min | 9.4 % | 7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
34.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
6.3mg/l
Aromaeindruck
stark