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Rezept „Atlantik Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
beercan 
Datum
20.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
19.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4600 g 77 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1100 g 18 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 300 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Perle Pellets 5.4 % Vorderwürze 70 min 24.6 % 7 IBU
7 g Hallertauer Tradition Pellets 5.7 % Vorderwürze 70 min 24.6 % 3 IBU
10 g Citra Pellets 12.4 % Vorderwürze 70 min 24.6 % 10 IBU
13 g Amarillo Pellets 10.8 % Whirlpool 5 min 9.4 % 4 IBU
13 g Cascade Pellets 6.6 % Whirlpool 5 min 9.4 % 3 IBU
17 g Citra Pellets 12.4 % Whirlpool 5 min 9.4 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 18 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
22.2l 
Kochvolumen
34.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
6.3mg/l 
Aromaeindruck
stark