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Rezept „Märkisches Gold“


Kurzbeschreibung
Helles nach Art des American Amber 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Kesselbund 
Datum
20.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
32.1l 
Nachguss
40.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6500 g 61 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 4000 g 37 % 15 EBC
Biscuit Malt 200 g 2 % 60 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 90 min 28.2 % 15 IBU
20 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 15 min 20 % 3 IBU
10 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 10 min 14.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
44 g Craft Series M54 Californian Lager 79.5 % 19 °C

Maischverfahren

  • 10700g Schüttung Einmaischen in 32.1 Liter Wasser mit 66°C ergibt 60°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
39.6l 
Kochvolumen
67.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering