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Rezept „(70Liter) Sud XX Theater Pur Märzen “


Kurzbeschreibung
Märzen 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
FloNRW 
Datum
23.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
70l 
Hauptguss
52.5l 
Nachguss
47.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 7600 g 43 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 4800 g 27 % 23 EBC
Pilsner Malz 3000 g 17 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1100 g 6 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertau Blanc Pellets 8.2 % Vorderwürze 60 min 22.6 % 11 IBU
15 g Hallertauer Magnum Pellets 15.5 % Kochen 60 min 25.1 % 8 IBU
70 g Cascade Pellets 6 % Whirlpool 5 min 10.4 % 6 IBU
15 g Cascade Pellets 6 % Whirlpool 5 min 10.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
75 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 11 °C

Maischverfahren

  • 17500g Schüttung Einmaischen in 52.5 Liter Wasser mit 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
64.8l 
Kochvolumen
91.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig