Rezept „Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
23.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
140l
Hauptguss
112l
Nachguss
61.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 25000 g | 78 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 7000 g | 22 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 70 min | 25.4 % | 20 IBU |
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 32000g Schüttung Einmaischen in 112 Liter Wasser mit 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
134.4l
Kochvolumen
157l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
3kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering