Besucher
Online:
28
Besucher heute:
317
Besucher gesamt:
1.548.646
Zugriffe heute:
778
Zugriffe gesamt:
6.452.448
Besucher pro Tag: Ø
442
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Red Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
brauer@bodenseebraeu.ch 
Datum
23.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
140l 
Hauptguss
112l 
Nachguss
61.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 25000 g 78 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 7000 g 22 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
200 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 70 min 25.4 % 20 IBU
100 g Tettnanger Pellets 3.7 % Kochen 10 min 12.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 32000g Schüttung Einmaischen in 112 Liter Wasser mit 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
134.4l 
Kochvolumen
157l 
Kochzeit
65min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
3kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering