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 01.01.2011

Rezept „Grünhopfen Weizenbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Aki 
Datum
18.5.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
25.2l 
Nachguss
60l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 5000 g 42 % 4 EBC
Pilsner Malz 4500 g 38 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 12 % 23 EBC
IREKS Karamell Birke 500 g 4 % 13 EBC
IREKS Mela Rot-Erle 500 g 4 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 30 min 20.8 % 5 IBU
100 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 10 min 12.5 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 25.2 Liter Wasser mit 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
33.6l 
Kochvolumen
79.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig