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Rezept „## Weizenbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
harzbrauer 
Datum
30.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
39l 
Nachguss
12l 
Kommentar
- Weiss- oder Weizenbierhefe verwenden!
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3900 g 50 % 4 EBC
Weizenmalz hell 3900 g 50 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
21 g Opal Pellets 6.5 % Kochen 60 min 25.5 % 8 IBU
21 g Opal Pellets 6.5 % Kochen 30 min 20.8 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
21 g Brau-Partner Orig.Trocken-Weißbierhefe 75 % 0 °C

Maischverfahren

  • 7800g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
44.5l 
Kochvolumen
48l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering