Rezept „## Weizenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
30.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
39l
Nachguss
12l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3900 g | 50 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 3900 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
21 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 8 IBU |
21 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 20.8 % | 7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
21 g | Orig.Trocken-Weißbierhefe | 75 % | 0 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
44.5l
Kochvolumen
48l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.