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Rezept „Orsoyer Leichtöl“


Kurzbeschreibung
Leichter Kaffee ohne viel Hopfen 
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
DennyCrane 
Datum
28.8.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
97EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
27l 
Hauptguss
18.6l 
Nachguss
15l 
Kommentar
Karamellmalz ist Weyermann Special W 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3000 g 48 % 15 EBC
Pilsner Malz 2000 g 32 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1200 g 19 % 320 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Vorderwürze 60 min 22.3 % 17 IBU
30 g Perle Pellets 7.2 % Kochen 15 min 14.7 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Diamond Lager 75 % 12.5 °C

Maischverfahren

  • 6200g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig