Rezept „Orsoyer Leichtöl“
Kurzbeschreibung
Leichter Kaffee ohne viel Hopfen
Biertyp
Schwarzbier
Datum
28.8.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
97EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
18.6l
Nachguss
15l
Kommentar
Karamellmalz ist Weyermann Special W
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3000 g | 48 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 32 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 1200 g | 19 % | 320 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Vorderwürze | 60 min | 22.3 % | 17 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 7.2 % | Kochen | 15 min | 14.7 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Diamond Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
30.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig