3kg Kürbis

Ganz wichtig ist es den Kürbis vorher im Backofen vorzukochen. Dazu schneidet man das gute Stück einmal in der Mitte durch und entfernt das innere Gewebe, das die Kerne beinhaltet, mit einem Löffel. Anschließend die Hälften umgedreht auf ein Backblech legen (so dass die Schale nach oben zeigt). Dann bei ca. 170*C für eine gute Stunde backen, oder bis der Kürbis weich ist. Den Prozess haben die Kollegen von BrewingTV in einem Video festgehalten (siehe Leseempfehlungen am Ende des Artikels). Dieser Schritt verleiht dem Kürbis mehr Aroma und die nötige Textur damit er in der Maische mit möglichst vielen Enzymen in Berührung kommt. Denn da Kürbis hauptsächlich aus Stärke besteht, kann er von den Malzenzymen teilweise in fermentierbaren Zucker umgewandelt werden.

Gewürze:
ca. 3 Teelöffel Pumpkin Pie Gewürzmischung @ 5min
(Zimt, Muskat, Nelken, Piment, Ingwer – Anleitung von Allrecipes.com hier)

Es wird als Standardmischung im Handel angeboten. Diese Kombination enthält:
4 Teile gemahlenen Zimt
1 Teil gemahlene Muskatnuss
1 Teil gemahlene Gewürznelken
1 Teil gemahlener Ingwer
1 Teil gemahlener Piment

https://zuhausebrauen.wordpress.com/home-brewing/rezepte/kurbisbier-fur-halloween-pumpkin-ale/

https://beerandbrewing.com/perfect-pumpkin-ale-recipe/